【產品資訊】嶺南佳果丨“果中之寶”——黃皮果
黃皮果是營養價值極高的熱帶水果，素有“果中之寶”的美譽。除鮮食外，還可加工成果凍、果醬、蜜餞、果餅及清涼飲料，民間常將它鹽漬、糖漬或者入菜。
中國南方地區是黃皮樹的故鄉，已有 1500 多年的栽培歷史。廣東云浮郁南的無核黃皮被譽為“中華名果”，其果大、肉厚、色鮮、味美。廣州雞心黃皮成熟時呈古銅色，看起來像龍眼，吃起來有點柚子味道，甜中帶酸，討人喜歡。
民
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傳
說
（圖源：古瀛堂黃皮豉）
黃皮豉是潮汕名特優特產涼果，制作歷史已有800多年。自宋代以來，潮汕鄉民用黃皮果去核鹽漬、曬胚、蒸熟，加白糖、甘草末、香料，反復蒸曬而成。其味甘酸濃郁，有驅風去瘀、止咳消痰、健脾開胃、生津解渴等功能?？诤捉?、開水沖服，均有異香?！冻鄙前倏迫珪酚涊d，黃皮豉從明代起與潮汕其他珍貴蜜餞、涼果一起作為地方遴選的“潮式貢品”，獻給朝廷。
在潮汕一帶還流傳著關于黃皮豉的美麗傳說。古時有一皇家公主得了一種怪病，肚腹漲風不退，進食積滯不暢，太醫給她服了很多貴重藥物均未見效。眼看金枝玉葉般的身體日益衰敗凋零，皇帝憂心如焚，便下旨民間：誰有良藥治好公主之病，必得重賞。
潮汕一小伙子上前揭榜，帶上黃皮豉進京應旨。他讓公主食用了一段時間的黃皮豉后，公主竟奇跡般恢復了?；实埤埿拇髳?，問小伙子要官要寶盡管說。小伙子說，什么都不要，只要回潮汕。當時，公主覺得再也離不開小伙子和黃皮豉，愿隨小伙子一起去潮汕?；实垡仓缓迷柿?，接納小伙子為駙馬，派倆人回潮汕，廣植黃皮樹，制成黃皮豉，廣濟天下。
黃
皮
的
價
值
（圖片來源于網絡）
黃皮樹全身都是寶，藥用價值高。清代李調元在《南越筆記》的“廣東諸果”篇寫道:“黃皮果狀如金彈，六月熟，其漿酸甘似葡萄，可消食順氣除暑熱，與荔枝同進。荔枝饜飫以黃皮解之。”因荔枝多糖分，吃多了容易上火，引起腹脹，搭配吃一點黃皮果可消食化氣。民間有“饑食荔枝，飽食黃皮”之說。
每年農歷五六月，黃皮成熟，即可飽食或入藥。通常，甜黃皮酸味極少，酸黃皮酸味頗重。還有一種苦味很重的苦黃皮，味苦難食，但藥用功效最好。
黃皮各部位藥用價值
黃
皮
提
取
物
參考文獻：
[1]陸小鴻. “消脂健胃”山黃皮果[J].廣西林業，2018,(08):42-43.